T'agraden els còctels?
Ruben Zayas, quan el talent local i la visió s’alineen
Amb tots vostès, els nostre head bartender
La trajectòria professional de Rubén Zayas, head-bartenders i mànager de la Terrassa de l’Hotel Ultonia, és un exemple clar de com la combinació de talent, esforç i oportunitats pot generar resultats extraordinaris. Després de proclamar-se subcampió d’Espanya de Cocteleria Sparkling 2025, un reconeixement que projecta Girona i el sector de la cocteleria catalana a escala estatal i internacional.
Aquest recorregut d’èxit arranca quan per la primera vegada es celebra el campionat de Catalunya de cocteleria fora de Barcelona, concretament a Girona. Impulsat per Mariona Vilanova (Nykteri’s Cocktail Bar) l’edició del 2023 es celebra a Hotels Ultonia Girona i és quan un jove talent local dóna la dolça sorpresa en proclamar-se capió obrint així, les portes a la competició estatal.
De Girona a l’escena estatal
La cocteleria contemporània exigeix innovació constant, però també capacitat d’interpretar el client. En aquest sentit, l’aposta per una experiència personalitzada, basada en el diàleg i la proximitat, amb l’objectiu d’ampliar la cultura del còctel i anar més enllà de les propostes convencionals.
Aquesta fi losofi a també es refl ecteix en la dedicació a la formació contínua, amb centenars d’hores dedicades a experimentar amb tècniques, materials i presentacions, sempre amb la voluntat d’oferir una proposta diferencial i coherent amb l’entorn.
El còctel Beny: identitat, territori i relat
La proposta que va captivar el jurat va ser el còctel Beny, una creació que sintetitza valors clau com la identitat, l’arrelament i la trajectòria professional. El nom fa referència al restaurant familiar de Sant Antoni de Calonge, actiu des de fa més de quaranta anys, i representa un homenatge a l’origen i al llegat.
El Beny és un còctel de fort component local, elaborat amb poma de Girona, puré de poma, gingebre, canyella, un toc de clavell d’espècia i mescal, amb cava Codorníu com a element fi nal. La decoració, treballada amb Isomalt, reforça el relat visual i conceptual de la proposta, convertint el còctel en una experiència completa, tant sensorial com narrativa.
Innovació, experiència i cultura del còctel
La cocteleria contemporània exigeix innovació constant, però també capacitat d’interpretar el client. En aquest sentit, l’aposta per una experiència personalitzada, basada en el diàleg i la proximitat, amb l’objectiu d’ampliar la cultura del còctel i anar més enllà de les propostes convencionals.
Aquesta fi losofi a també es refl ecteix en la dedicació a la formació contínua, amb centenars d’hores dedicades a experimentar amb tècniques, materials i presentacions, sempre amb la voluntat d’oferir una proposta diferencial i coherent amb l’entorn.
Mirant cap al futur
De cara a l’any vinent, la Terrassa de l’Hotel Ultonia presentarà una nova carta de còctels que suposarà un pas endavant en la seva proposta gastronòmica i experiencial. L’objectiu és clar: acostar la cocteleria d’autor a públics diversos, posar el focus en les noves generacions i contribuir activament al creixement del sector.
Aquest projecte consolida l’Hotel Ultonia com un espai de talent, innovació i projecció, capaç d’esdevenir escenari d’iniciatives que generen impacte real dins i fora del territori.
