¿Te gustan los cócteles?
Rubén Zayas, cuando el talento local y la visión se alinea
Con todos ustedes, nuestro head bartender
La trayectoria profesional de Rubén Zayas, head bartender y manager de la Terrassa del Hotel Ultonia, es un claro ejemplo de cómo la combinación de talento, esfuerzo y oportunidades puede generar resultados extraordinarios. Tras proclamarse subcampeón de España de Coctelería Sparkling 2025, ha obtenido un reconocimiento que proyecta Girona y el sector de la coctelería catalana a escala estatal e internacional.
Este recorrido de éxito se inicia cuando, por primera vez, el Campeonato de Cataluña de Coctelería se celebra fuera de Barcelona, concretamente en Girona. Impulsada por Mariona Vilanova (Nykteri’s Cocktail Bar), la edición de 2023 tiene lugar en Hotels Ultonia Girona, y es en este contexto donde un joven talento local da la grata sorpresa al proclamarse campeón, abriéndose así las puertas a la competición estatal.
De Girona a la escena estatal
La clasificación en el campeonato catalán permitió a Rubén Zayas competir en el Campeonato de España de Coctelería Sparkling 2025, celebrado en Mallorca y organizado por la Federación de Asociaciones de Bartenders de España (FABE). Tras un proceso altamente exigente —que incluye pruebas teóricas, catas, ejercicios de idiomas y retos técnicos—, Zayas alcanzó la segunda posición a nivel estatal.
El próximo reto será ejercer como representante nacional en el concurso Panamericano de Aruba el próximo año. A pesar de no ser su modalidad preferida, el bartender gerundense decidió profundizar en la categoría Sparkling como estrategia para alcanzar sus objetivos profesionales, demostrando una clara orientación hacia la excelencia.
El cóctel Beny: identidad, territorio y relato
La propuesta que cautivó al jurado fue el cóctel Beny, una creación que sintetiza valores clave como la identidad, el arraigo y la trayectoria profesional. El nombre hace referencia al restaurante familiar de Sant Antoni de Calonge, activo desde hace más de cuarenta años, y representa un homenaje al origen y al legado.
El Beny es un cóctel con un fuerte componente local, elaborado con manzana de Girona, puré de manzana, jengibre, canela, un toque de clavo de especia y mezcal, con cava Codorníu como elemento final. La decoración, trabajada con Isomalt, refuerza el relato visual y conceptual de la propuesta, convirtiendo el cóctel en una experiencia completa, tanto sensorial como narrativa.
Innovación, experiencia y cultura del cóctel
La clasificación en el campeonato catalán permitió a Rubén Zayas competir en el Campeonato de España de Coctelería Sparkling 2025, celebrado en Mallorca y organizado por la Federación de Asociaciones de Bartenders de España (FABE). Tras un proceso altamente exigente —que incluye pruebas teóricas, catas, ejercicios de idiomas y retos técnicos—, Zayas alcanzó la segunda posición a nivel estatal.
El próximo reto será ejercer como representante nacional en el concurso Panamericano de Aruba el próximo año. A pesar de no ser su modalidad preferida, el bartender gerundense decidió profundizar en la categoría Sparkling como estrategia para alcanzar sus objetivos profesionales, demostrando una clara orientación hacia la excelencia.
Mirando al futuro
De cara al próximo año, la Terrassa del Hotel Ultonia presentará una nueva carta de cócteles que supondrá un paso adelante en su propuesta gastronómica y experiencial. El objetivo es claro: acercar la coctelería de autor a públicos diversos, poner el foco en las nuevas generaciones y contribuir activamente al crecimiento del sector.
Este proyecto consolida al Hotel Ultonia como un espacio de talento, innovación y proyección, capaz de convertirse en escenario de iniciativas que generan un impacto real dentro y fuera del territorio.
