#101GironaMoments
Manel Vehí i la terrassa de l'Ultonia, el còctel perfecte
Aquells que triïn passar una bona estona a la terrassa de l’Ultonia podran degustar els còctels d’autor del nostre estimat Manel Vehí. Qui és en Manel Vehí i quina és la seva història? En el següent article presentem a un dels valors emergents dins la cocteleria d’avantguarda.
Manel Vehí s’ha convertit per mèrits propis en un dels mestres coctelers més respectats de l’escena internacional gràcies a la inacabable passió pel seu estimat ofici. Disciplina que li ve de família, ja que és fill de la quarta generació de Bar Boia de Cadaqués (fundat el 1947), on el podem trobar habitualment treballant de cara al públic fent el que més li agrada. Si no és al Boia se’l pot trobar al seu laboratori experimentant noves cartes de còctels o assessorant cocteleries de tot el món que requereixen la seva inacabable imaginació.
”De les essències de la Costa Brava, neixen els millors còctels d'autor de la mà del mestre cocteler Manel Vehí
En Manel reconeix que ha estat des de petit un autodidacte confés tot experimentant amb tota mena de fruites, licors i textures. Encara li agrada remarcar que la millor va aconseguir el seu sostre formatiu quan van tenir l’oportunitat de poder treballar al costat de Ferran Adrià i Juli Soler, al mític espai gastronòmic El Bulli. Després d’aquella experiència tan enriquidora, en l’àmbit personal i professional, li va arribar l’oportunitat de posar-ho tot en pràctica en dos bars de copes de prestigi com són Tiquets, i 41 graus, on va coincidir amb un altre gran de la gastronomia, Albert Adrià.
Descobrint nous ingredients arreu del món
El seu nivell d’autoexigència i constant superació creativa, el va portar a viatjar des de la seva Cadaqués natal a residir a diversos països lluny del continent europeu. Aquestes experiències el van portar a formar part de l’equip de coctelers de l’Aviary de Chicago amb Grant Achatz, el Jaleo de Washington amb José Andrés o el Soeta de Brasil entre altres. Amb aquesta nova visió àmplia i intercultural, patent en tots i cadascun dels seus còctels d’autor, Manel ha adquirit coneixements de tota mena de tradicions, matèries primeres i últimes tendències que li permeten experimentar en les seves creacions més enllà de la cocteleria clàssica.
El seu primer lloc en el Med Inspiratinos by Gin Mare (2015) va arribar després d’anys d’esforç, il·lusió i obstinació, i li va obrir les portes al reconeixement internacional. No trigarien a arribar altres fites i reconeixements com el primer lloc en la Spanish Cocktail Competition Sidecar by Merlet en 2016 o la Cocktail Competition by The Excellence Projecte a l’any 2017.
En qualsevol cas en Manel segueix a la seva. I qui el coneix ja sap que el trobarà experimentant dia i nit amb receptes màgiques i pocions secretes per seguir sorprenent i recollint elogis allà vagi. Amb l’esperada obertura de la nova terrassa dels Hotels Ultonia Girona, oferim als clients i visitants l’oportunitat de gaudir de tot el seu “sapere come fare” adquirit al llarg d’aquests anys. És tot un plaer poder retrobar-lo al Ultonia, tan a prop del seu Cadaqués estimat.
